皮蛋可以放3-6个月。低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。
而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生沙门氏杆菌。
1、密封保存并且在常温的情况下，皮蛋一般可以放三至五个月的，但是最好在三个月内吃完，如果打开的皮蛋那就要在两个小时之内把它吃完，不然容易生长细菌。
未去壳且装在密封容器中的皮蛋能放一年左右；去壳的皮蛋能放五六个小时。密封容器中的皮蛋不易变质，能长期存放。去壳后受环境影响，易变质。
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